Cannoli Siciliani: Eine köstliche italienische Delikatesse
Einführung:
Cannoli Siciliani ist ein köstliches italienisches Dessert, das von der wunderschönen Insel Sizilien stammt. Diese süßen, knusprigen Teigtaschen, gefüllt mit einer cremigen Füllung auf Ricotta-Basis, haben weltweite Berühmtheit für ihren unwiderstehlichen Geschmack und ihr einzigartiges Aussehen erlangt. In diesem Artikel erkunden wir die Geschichte, die Zutaten und das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung authentischer Cannoli Siciliani bequem in Ihrer Küche.
Geschichte und Bedeutung: Cannoli Siciliani hat in Sizilien eine reiche Geschichte, die bis ins 9. Jahrhundert zurückreicht. Das Wort „cannolo“ bedeutet auf Italienisch „kleine Röhre“ und bezieht sich auf die Form der Teighülle. Der Legende nach wurden diese köstlichen Leckereien ursprünglich von den Frauen im Harem des Emirs von Palermo hergestellt. Im Laufe der Jahrhunderte erfreuten sich Cannoli Siciliani in ganz Sizilien großer Beliebtheit und verbreiteten sich schließlich in ganz Italien und auf der ganzen Welt.
Zutaten: Um echte Cannoli Siciliani zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
Für die Teigschalen:
– 2 Tassen Allzweckmehl
– 2 Esslöffel Kristallzucker
– 1/4 Teelöffel Salz
– 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
– 1/2 Tasse Marsala-Wein
– 1 Eiweiß, sorgfältig geschlagen (zum Verschließen)
Für die Füllung:
– 2 Tassen Ricotta-Käse
– 1 Tasse Puderzucker
– 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1/4 Tasse fein gehackte kandierte Orangenschale
– 1/4 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
– Puderzucker zum Bestäuben
Werkzeug:-
Cannoli-Röhren sind kleine Metall- oder Holzzylinder, die zum Formen und Formen von Cannoli-Muscheln, traditionellen italienischen Desserts, verwendet werden. Die Rohre sind normalerweise zylindrisch und an einem Ende leicht verjüngt.
Cannoli-Röhren werden bei der Herstellung von Cannoli-Schalen verwendet. Der Teig für die Schalen wird dünn ausgerollt und dann je nach gewünschter Schalenform in Kreise oder Rechtecke geschnitten. Der Teig wird dann um die Cannoli-Röhren gewickelt, beginnend an einem Ende und fest gerollt, bis die gesamte Röhre bedeckt ist. Die Ränder des Teigs werden im Allgemeinen mit etwas Eierwaschmittel oder Wasser versiegelt, um sicherzustellen, dass sie an Ort und Stelle bleiben.
Sobald der Teig um die Cannoli-Röhren gewickelt ist, werden diese normalerweise frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Röhrchen helfen dabei, die Form der Schalen während des Bratvorgangs beizubehalten. Nach dem Frittieren werden die Röhrchen vorsichtig aus der Schale gelöst, so dass die hohle, röhrenartige Form zurückbleibt, die den Cannoli ihr unverwechselbares Aussehen verleiht.
Sobald die Schalen abgekühlt und knusprig sind, können sie mit einer süßen und cremigen Füllung gefüllt werden, die normalerweise aus Ricotta-Käse und Zucker besteht und manchmal mit Vanille, Schokolade oder Zitrusschale aromatisiert wird. Die gefüllten Cannoli-Schalen werden oft mit Puderzucker, gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen belegt.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cannoli-Röhren wichtige Werkzeuge für die Zubereitung von Cannoli-Schalen sind. Sie ermöglichen es, den Teig zu formen und in die gewünschte Form zu frittieren, bevor er mit einer köstlich süßen Füllung gefüllt wird.
Anweisungen:
1. Zubereitung der Teighülle:
A. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Butter hineinschneiden, bis die Mischung wie kleine Krümel aussieht.
B. Nach und nach den Marsala-Wein hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
C. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten lang glatt und geschmeidig kneten.
D. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
2. Vorbereitung der Füllung:
A. In einer separaten Schüssel Ricotta-Käse, Puderzucker und Vanilleextrakt vermischen. Gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
B. Die kandierte Orangenschale und die Schokoladenstückchen unterrühren und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
C. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie die Füllung mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können.
3. Formen und Braten der Schalen:
A. Pflanzenöl in einem großen Topf mit starkem Boden oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen. B. Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Stücke. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, etwa 3 mm dick.
C. Schneiden Sie mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Ringe mit einem Durchmesser von etwa 10–12 cm aus.
D. Wickeln Sie jeden Teigkreis in eine Cannoli-Röhre oder eine Cannoli-Form aus Metall und verschließen Sie die Seiten mit einer kleinen Menge geschlagenem Eiweiß.
E. Geben Sie die vorbereiteten Schalen vorsichtig in das heiße Öl und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten lang goldbraun und knusprig.
F. Nehmen Sie die Schalen mit einer Zange aus dem Öl und legen Sie sie zum Abtropfen und Abkühlen auf ein mit Papiertüchern ausgelegtes Tablett.
4. Befüllen der Schalen:
A. Sobald die Schalen abgekühlt sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus den Cannoli-Röhrchen oder -Formen.
B. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle mit der vorbereiteten Ricotta-Füllung.
C. Geben Sie die Füllung in jedes Ende des Röhrchens, beginnend in der Mitte und nach außen arbeiten.
D. Die gefüllten Cannoli mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit extra kandierter Orangenschale und Schokoladenstückchen garnieren.
Fazit:
Cannoli Siciliani ist ein wahrer Genuss für Dessert-Fans. Die Kombination aus der knusprigen, goldenen Teighülle und dem cremig-süßen Ricottakern ist einfach unwiderstehlich. Auch wenn der Prozess der Herstellung von Cannoli Siciliani kompliziert erscheinen mag, ist das Ergebnis die Arbeit durchaus wert. Krempeln Sie also die Ärmel hoch, sammeln Sie die Zutaten und beginnen Sie ein kulinarisches Abenteuer, um diese ikonische italienische Delikatesse zu kreieren.
